野菜中心の食生活は美容・健康効果大!知って得する野菜の栄養レシピ

野菜 美容・健康

日常生活で野菜を十分に摂取できていますか?

野菜は栄養たっぷりで
美容や健康に効果があると知っていても、

異常気象の影響などで
野菜の値段が高くなると、食べたくても
手が出ないことがあります。

何事もバランスが大切です!

食生活でも栄養のバランスを取って
たとえ少量でも毎日野菜を摂取するように
献立を工夫したいものです。

そのためには野菜の栄養や美容・健康効果
について知ることが大切です。

気軽に野菜を摂取できる
簡単レシピも知りたいですよね。

野菜中心の充実した食生活で、
美と健康を手に入れましょう!

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定番野菜の美容・健康効果、どれだけ知っていますか?

かぼちゃはスイーツとしても人気の優等生

かぼちゃにはガンの原因他、美容・健康の
大敵ともいえる活性酸素の働きを抑える
カロチンが豊富に含まれています。

また、皮膚や粘膜の抵抗力を強くする
ビタミンAや風邪の免疫を高めるビタミンCも
たっぷり含まれています。

特にインフルエンザが流行る季節には
風邪予防に効果的!

ホルモンの分泌を活発にするビタミンEや
食物繊維も多く、栄養満点な万能緑黄色野菜です。

いろいろな料理に用いることができ、
スイーツとしてもレシピが多いのが嬉しいですね。


Cpicon 大学かぼちゃ by Peӑnuts花林糖
Cpicon かぼちゃのビシソワーズ by タエ☆♪♪
Cpicon かぼちゃクリームのグラタン by saーmama☆

にんじんは生より温野菜の方が効果的

にんじんはかぼちゃと同じように
カロチンが豊富な緑黄色野菜の代表です。

特に人参やカボチャに含まれるカロチンは
肺がん予防に効果があると言われるそうです。

タバコを吸う方は積極的に摂取してください!ガン予防になりますよ。

なお、生のニンジンにはビタミンCを破壊する
酵素が含まれるため
できれば温野菜として摂取する方が効果的です。

サラダなどで他の生野菜と一緒に食べる時は
油や酢であえて酵素の働きを抑えるようにしましょう。

自宅でも簡単にジュースが作れます。
他の野菜と上手に組み合わせて、
たくさん栄養を吸収しましょう。


Cpicon 人参ドレッシング覚書 by ライムlove
Cpicon キュウリ、パプリカ、ニンジンのピクルス☆ by rio0628
Cpicon 弁当の彩りに!人参のタラコ炒め by coco881

トマトは夏バテ防止やダイエットにも効果的

トマトは野菜ではなく果物という説もありますが、ここでは野菜に入れさせてもらいますね。

トマトに含まれるリコピン(赤い色素)には
カロチン同様に抗酸化作用が高いため、
がん予防やアンチエイジングに効果があります。

また、リコピンには脂肪燃焼作用もあるので
ダイエットにも効果的!

利尿作用が高いカリウムも含まれているため、むくみ防止にも効きますよ。

その他クエン酸やリンゴ酸も含まれており、
胃の粘膜の炎症を抑える効果があるため
胸やけやむかつきを軽減させます。

疲労回復や食欲増進の効果もあるそうです。


Cpicon 豚バラとトマトの重ねサラダ♪ by 知夏CY
Cpicon ラタトゥイユ by コープこうべ
Cpicon 簡単!冷でも美味しい!さばトマト煮 by ソムリエOKA

ブロッコリーはビタミンの宝庫、ブロッコリースプラウトにも注目!

ビタミンA/C/Eがバランスよく豊富に
含まれているため、
肌のキレイを保つために最適な野菜です!

しかし、せっかく美肌効果の高い
ブロッコリーですが

ゆでたときにビタミンCが損失してしまうのが
残念なところです。

ゆですぎに注意して、なるべく小分けにして
さっと短時間でゆでてください。

その他あまり聞きなれませんが、
ビタミンKが豊富に含まれています。

ビタミンKは骨粗鬆症や動脈硬化の予防に
効果があるそうです。


Cpicon ブロッコリーとベーコンのコンソメマヨ和え by Leathercat
Cpicon 冷製パスタ ブロッコリーとエビのペペロン by スナックあられ
Cpicon タコとブロッコリーのアヒージョ by 薫の黒にんにく

ブロッコリーの新芽である、
数年前から人気のブロッコリースプラウト。

スルフォラファンという有効成分が
含まれていて、解毒作用が高いとのこと。
デトックスに最適ですね。

さつまいもは食物繊維が豊富で栄養いっぱい

さつまいもはジャガイモと同じで
ビタミンCが豊富ですが、

特にさつまいものビタミンCは
加熱しても壊れにくいのが特徴です。

食物繊維が多く、腸内環境を整えてくれるので、便秘がちな方にはおすすめ!

善玉菌が増えることで美肌効果があり、
ニキビ予防にもなるそうです。

ビタミンB/Eやカロチンもバランス良く
含まれている栄養満点の野菜です。

抗酸化作用のあるクロロゲン酸や
アントシアニンも含まれています。

1年中出回る野菜ではありませんが、
かぼちゃと同じようにスイーツにしても
おいしい野菜の一つです。

旬の季節に積極的に摂取してください。


Cpicon さつま芋とひよこ豆のスパイシーシチュー by ハリーボーイ
Cpicon さつまいもの甘酒だんご by 日出味噌
Cpicon 簡単♪鮭とさつまいものバター醤油炒め by ミナクックちゃん

ほうれん草は貧血になりやすい女性の味方

ビタミンやミネラルたっぷりのほうれん草は
美肌効果が高い野菜です。

鉄や鉄の吸収を助けるビタミンCが豊富なので、貧血予防に良いと言われています。

女性は特に鉄分不足の方が多いので、
サプリよりホウレンソウで鉄分補給するのが望ましいですね。

また、ほうれん草の葉緑素には
血液を浄化する働きがあり、

ニコチンやアルコールを解毒するため
二日酔いにも効くそうです。

根元のピンク色のところにはマンガンが
含まれていて、

骨の形成を助け、骨粗鬆症や不妊、肌荒れ予防によいそうです。

その他目の病気を防ぐのに効果的なルテインも豊富に含まれています。


Cpicon ベーコンとしめじとほうれん草ミニキッシュ by CookChaso
Cpicon 胡麻和えの素で簡単!ほうれん草の白和え by チャコの母ちゃん
Cpicon レバーのバター風醤油炒め。 by カラオケ大好きさん

マイナー野菜にも美容・健康効果がいっぱい!

野菜を食生活の中心に!効果や栄養を無駄なく摂取するための注意点

野菜は昔から日本人の食生活に欠かせない
大切な食材です。美容や健康に効果がある
豊富な栄養素を含んでいるのに、

調理法が間違っているために
それらの効果が得られないとなると
野菜自体も人間もかわいそうです。

積極的に野菜を摂取しているつもりが、
何の役にも立っていなかったなんて悲しい!

野菜の栄養が失われてしまう調理法を知り、
日頃のレシピを見直してみることも大切ですね。

まとめ

毎日野菜を十分に摂取できてる?

うーん、僕はあまり野菜が好きじゃないからそんなに食べていないかも。

野菜は食生活にとって大切よ。美容や健康に効果的だし、栄養のバランスもとれるし。女性だけでなく、男性だって野菜は積極的に食べた方がいいわよ。

そうだよね。最近はネットで簡単にレシピも調べられるから、工夫してもっと食べるようにするよ。

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